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    萊憶八零:重慶非遺美食傳承者

    2021-06-11 10:40:12 來源:微客巴巴
    • 經營范圍:餐飲
    • 門店數量:100家
    • 單店投資額:10~20
    企業已備案
    企業已認證
    成交領紅包

    來鳳驛原是成渝古驛道上的一個驛站,與龍泉驛、雙鳳驛、白市驛齊名,是成渝古道上的“四大名驛”之一;自古為魚米之鄉,《國志·巴志》云:“土植山兮,牲具六畜,桑蠶、麻、魚、鹽皆納貢之?!奔螒c《璧山志》載:“鱗之屬有江鯉、崖鯉、 白鰱 、鱒鯽、 七星魚 、紅梢魚、子巾魚等”,其有盛產在璧山來鳳璧南河中的“七星魚”、“紅梢魚”、“青剝魚”為歷代貢品。因此亦有江湖傳言來鳳魚是重慶江湖菜的鼻祖。2016年,來鳳魚被列入重慶市第五批非物質文化遺產代表性項目名錄。

    萊憶八零2017年創立,招牌菜非遺來鳳魚,精選4-5斤鮮活的花鰱,現宰現烹,再精挑30余種調料熬制,在做法上注重渝味的傳承,在口味上處處體現重慶的地道風味,入口即能感受到魚肉鮮美嫩滑,麻辣鮮香,讓人回味無窮,欲罷不能,堪稱行走江湖不可不吃之美食。

    萊憶八零被譽為“重慶非遺美食傳承者”。2017年,萊憶八零憑借著招牌菜非遺來鳳魚的好味道,一經推出生意爆滿,門店全時段排隊,深受消費者的喜愛并榮獲無數好評,更上榜“受消費者喜愛的菜品”;2019年開創了非遺來鳳魚《渝財子》底料;2020年,底料更是入選《人民的好貨·寶藏重慶》年貨節。

    招牌菜除了非遺來鳳魚,萊憶八零地道的莫過于“璧山兔”,對兔子的吃法更有研究,從單一吃法發展到一兔多吃,尖椒兔、辣子兔、璧山兔、姜爆兔、酸菜兔,其味道清香,清麻,清辣,一道道兔子佳肴讓食客口舌生香,垂涎三尺。

    2018年,萊憶八零從重慶走向成都、南京、安徽、貴州等地,門店遍布全國20余家。僅靠來鳳魚,璧山兔這兩道當家菜,平均一年就售出200萬份。

    尋味重慶,來鳳魚、璧山兔能頂美食半邊天,萊憶八零作為重慶江湖菜的標桿,傳承了餐飲人的非遺精神,致力將重慶美食推向全國,決心代表重慶江湖菜、代表重慶美食走向更大的餐飲舞臺。

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